di Vincenzo Piazzese

Nonostante la distanza geografica, i vini dell'Etna e della Borgogna hanno sorprendenti affinità, tanto che l'Etna è spesso definita la "Borgogna del Mediterraneo". Questa similitudine è dovuta principalmente alla varietà dei terroir, alla predominanza di pochi vitigni e alla capacità di questi ultimi di esprimere in modo unico il territorio. Entrambe le regioni vantano una straordinaria varietà di suoli e microclimi. In Borgogna, la diversità pedologica è data da terreni calcarei, argillosi e marnosi, mentre sull'Etna, l'eterogeneità è data dalle diverse colate laviche e dalla loro composizione minerale. Questi suoli in continua evoluzione offrono ai viticoltori la possibilità di produrre vini con sfumature uniche, anche in vigneti molto vicini tra loro.

Il Grillo (probabilmente da “arillum” ossia senza semi) è un vitigno a bacca bianca tipico della Sicilia occidentale. Diffuso soprattutto nel trapanese, è la varietà eletta per la produzione di vini longevi e liquorosi, il più utilizzato nella produzione della DOC Marsala. Nel corso degli anni, tuttavia, la sua coltivazione si è estesa ampiamente in altre zone della Sicilia fino a raggiungere la parte orientale più estrema dell’Isola.