Il Grillo (probabilmente da “arillum” ossia senza semi) è un vitigno a bacca bianca tipico della Sicilia occidentale. Diffuso soprattutto nel trapanese, è la varietà eletta per la produzione di vini longevi e liquorosi, il più utilizzato nella produzione della DOC Marsala. Nel corso degli anni, tuttavia, la sua coltivazione si è estesa ampiamente in altre zone della Sicilia fino a raggiungere la parte orientale più estrema dell’Isola.